Preparación

Quite completamente las cubierta de las mazorcas y extraiga los granos de maíz.

En un procesador de alimentos, licuar fuertemente el maíz hasta obtener un puré.

En un envase mediano, mezcle uniformemente la pasta de maíz con pimienta, sal y harina de maíz. En caso de que esté muy líquida, agregue más harina de maíz.
En un sartén o budare a fuego medio, ligeramente cubierto con aceite vegetal, agregue un cucharón de la mezcla en forma de panquecas, en el tamaño deseado.
Cocine por 3 minutos cada lado.

Sirva en un plato, 2 cachapas, 3 o 4 rebanadas de queso y una tira de albahaca para decorar.
Rocíe aceite de oliva y sal marina.

Receta del chef Carlos Fuenmayor, una de las atracciones del Pan American Food Festival, una celebración donde cocina, arte, música y folklore serán las protagonistas entre el 20 y 22 de septiembre de 2013, en el Harbourfront Centre, Toronto.

La cachapa es uno de los platos típicos de Venezuela, junto a la siempre presente arepa. Está en la mesa como aperitivo, en desayunos, almuerzos y cenas. Además de la clásica cachapa con queso, se sirve simplemente con mantequilla o rellena de la popular carne mechada.

Venezuela será uno de los 41 países con representación en el Pan American Food Festival. La primera edición del Pan American Food Festival se realizará del 20 al 22 de septiembre de 2013, en el Harbourfront Centre (Toronto), donde se celebrará la riqueza cultural de los 41 países del continente americano.